【 Comment 】 明るく爽やかで、優しいレモンのようなフレーバーを感じます。挽いた瞬間から、カップまでジャスミンやユーカリなどのシャープすぎないアロマを楽しむことができます。クリーンカップが素晴らしく、最後の印象まで晴れやかです。 コロンビアで人気のあるカトゥーラ種で、総じて品質も良く、なによりもクリーンな一品です。シトリック(柑橘系)の酸味が感じられますが、強すぎず明瞭にさわやかです。コロナ渦からのデモの影響で入港が遅くなりましたが、丁寧にロースターまで運んでくださいました。 【 Roast 】 「フルシティロースト」※中煎り 焙煎度目安 : 浅 ○○●○○○ 深 【 Introduction 】 [生産国]　 コロンビア [地域]　　 ウイラ県 サン・アグスティン、アルト・デル・オビスポ [農園]　　 ラ・エスペランサ農園 [品種]　　 カトゥーラ [精製方法] フリーウォッシュド ◆ラ・エスペランサ農園 ラ・エスペランサ農園は、ウイラの主要都市であるピタリートから西部に位置するサン・アグスティンの山岳地帯に位置します。世界遺産である南米最大のサン・アグスティン遺跡群を有するエリアとしても有名で、標高と日照に恵まれた山岳部では古くから優良なコーヒーの生産が行われてきました。 農園は、アベリディオさんとカルロタさんのご夫婦の手で40年に渡ってコーヒーの生産が行われてきました。当時3000本のカトゥーラの生産から始まり、収入を得て、資金を返済し、家を建てて、家族が生まれ、土地を買い足しながら耕し。少しずつ生活を安定させながら前向きに暮らしてきたこの40年には様々な物語が詰まっているといいます。 農園は、綺麗に区画割がされており、区画ごとに定期的にカットバック(枝切)を行うルーティンから常に健康なコーヒーの木で安定的な収量が生産されています。こうした品質と収量の安定化に対する取り組みからも、地域のモデルケースとしてアベリディオさんが尽力を尽くしていることが伺えます。 ◆地域への貢献 発酵工程や乾燥プロセスも、気象条件やミューシレージの状況に応じて臨機応変に替えており、チェリーで20時間、果肉除去後発酵槽で24時間のドライファーメンテーションを行う”ダブルファーメンテーション”を基本として、ミューシレージの厚さによって発酵槽での時間を調整しています。 乾燥工程も、屋根が稼働するカーサ・エルバと呼ばれるコンクリートパティオと、ビニールハウスを持ち、天日乾燥・日陰乾燥・ハウスでの乾燥と水分値に対して乾燥のコントロールが行き届くようになっています。また、年2回収穫が行われるコロンビアでは、収穫期に降雨も多く、こうした対策がされているようです。 地域のスペシャルティコーヒーへの活動を牽引してきたラ・エスペランサ農園。この農園でアベリディオさんの培ってきた品質に対する1つ1つの取り組みが、2人の子供たちに引き継がれ、またウイラの多くのコーヒー生産者の教科書となっています。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:コロンビア

【 Comment 】 厚みのある苦味。なめらかな喉越しに、野性味のあるハーブやマンゴーのような風味。けれども味わいを邪魔する雑味が少なく、後味すっきりお楽しみいただけます。もちろんマンデリンらしさであるアーシーさも兼ね揃えており、ほどよい苦みを感じます。 マンデリンミトラも扱っているインドネシアですが、このクリンチマウンテンはまた別の違った味わいがあります。深煎りがお好みの方にも、苦手な方にもお勧めしたい、そんなネクストステージです。 【 Roast 】 「フルシティロースト」※中深煎り 焙煎度目安 : 浅 ○○○○●○ 深 ２ハゼがはじまってすぐのタイミングで煎りあげてます。 【 Introduction 】 [生産国]　 インドネシア [地域]　　 スマトラ島　南部　クリンチマウンテン周辺　カユアロ村 [農園]　　 ALKO生産者組合の皆さん460世帯 [品種]　　 シガラルタン、アテン、アンドゥンサリ [精製方法] スマトラ式 ◆クリンチマウンテン インドネシア赤道直下の島、スマトラ島で最も広い国立公園にそびえるクリンチマウンテン。その美しい山容は別名インドラプラと呼ばれ、"神の永住地"として現地の人々に親しまれています。ウツボカズラ（食虫植物）や小鳥のさえずり、テナガザルの雄たけびなど、熱帯雨林としての環境が整っています。 クリンチマウンテンは標高3000m越えの山で、栽培地域もリントンの標高よりも比較的高く、ほとんどが1600m前後で栽培しています。クリンチマウンテン周辺には昔からコーヒー生産者がたくさんいました。ですが、そのほとんどがスタンダードなG1クラスに混ぜられて出荷されてしまい、この地域のコーヒーとして販売されることのなかったコーヒーです。 近年生産者組合が数多く作られるようになったようで、その生産者グループの代表はとても若く、改善活動に意欲的です。このALKO生産者組合も同じく、代表のスルヨノ(Suruyono)さんが460世帯の農家さんをまとめ、彼らしっかりとスポットライトが当たるようなコーヒーを作りたいと設立しました。品質管理も徹底的に行い、特に乾燥工程を重視しています。 ◆ALKO生産者組合 ALKO生産者組合は、460世帯の小農家さんで構成されており、現在全ての栽培面積を足すとおおよそ400haあります。通常の樹間よりも少し広くとり、 2m x 2,5mで栽培しています。 シェードツリーにはシナモンや、マンダリンオレンジ、カリアンドラ（Lmatoro豆科）を植えています。剪定も定期的におこなっており、コーヒーの栽培管理をしっかりとおこなっている生産地です。 換金作物としては、コーヒーのほかにスパイスやお茶が栽培されています。クリンチマウンテン周辺の山々から流れる豊富な水源を農業に利用し、また生活用水として使用しているため、自然林を大切にし守ろうという風土がある地域です。 ◆インポーターコメント 昨年末に代表のスルヨノさんとお話をしました。地域生産者への思いの強さや、品質を上げていこうという気概に溢れていらっしゃる方だなという印象を受け、今年はもっと販売させていただきたいと思いました。クリーンなスマトラ式といった印象で、心地よりハーバル感とクリーンカップのバランスがしっかりと取れているコーヒーだと思います。 【 History 】 2021/09/23 20/21ロット入荷 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:インドネシア

【 Comment 】 軽やかでクリーミー、上質なブラジルの特徴をよく揃えております。きなこのような香ばしい甘さが心地よく、みかんのような優しくも甘みがある優しい味わいのコーヒーです。 ブラジルコーヒーは本当に“優しい”んです。ソフトで飲みやすく、どんなタイミングにもバッチリ合います。今回はきなこやみかんを感じることができて、派手過ぎずおしとやかな、和食のように毎日楽しめるコーヒーです。 【 Roast 】 「シティロースト」※中煎り 焙煎度目安 : 浅 ○○●○○○ 深 １ハゼが終わって少ししたタイミングで煎りあげております。 【 Introduction 】 [生産国]　 ブラジル [地域]　　 バイーア州　ピアタン　シャパーダディアマンティナ [農園]　　 オーロ・ヴェルデ農園 [経営者]　 カンディド・ヴラディミール・ラデイラ・ロサ [精製方法] パルプドナチュラル ◆託された最高の農園 オーロ・ヴェルデ農園はバイーア州ピアタンの標高1300mほど平均気温が2〜17℃ととりわけ変動の大きなエリアに位置しています。オーロ・ヴェルジ農園は、もともと彼の義父であるリグノ氏の農園でしたが、90年代の終わりにカンディド氏に託された農園です。リグノ氏はバイーアで非凡なコーヒー生産者として名を馳せるサンジュダス・タデウ農園を運営するスペシャリストです。 ◆バイーア州 バイーア州のコーヒー生産は他のブラジルコーヒーの生産と大きく違う点があります。1つは、ブラジル国内のコーヒー生産地の中でも標高が最も高く、1300m〜1400mに至るバイーア州の環境。そして、ブラジルでは珍しい伝統的な手作業での収穫です。こうした地域性に加えこの地区特有の朝の霧が、コーヒーに明るく甘みを帯びたアイディティを吹き込みます。 ◆目指すコーヒー 『環境への配慮』がカンディド氏の永遠のテーマです。常に使用する農薬肥料やコーヒーの周辺に植える木々、廃棄方法などの技術的指導を受け、これまでも度重なる改善してきました。『素晴らしいケアが、高品質なコーヒーを生み出す』とカンディド氏は言います。生産処理方法や収穫などに注目が集まることが多い中で、それだけでなく土壌の適切な管理、苗木の育成、生産処理後の保管など、多くの工程に気を使う事でより完璧なコーヒー生産を目指しています。 常に新しい生産技術に注視するカンディド氏。義父が希望を込めて託してくれたこの農園で最高のコーヒーを生産したいと強く願い、努力を続けています。 【 History 】 2021/09/18　20/21クロップ入荷 2020/07/30　19/20クロップ入荷　 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:ブラジル

【 Comment 】 柔らかなレッドアップルや杏のような印象。ソフトで甘みのある酸味をお楽しみいただけます。冷めてくるとカラメルの甘苦さが長く続き、丁寧な精製が伺えます。コーヒーの酸味が苦手だけど、少し冒険してみたい。そんな方にぜひおすすめしたいミャンマーです。 今回はマイクロロットプロジェクトともあって数量限定の販売となります。来期も取り扱いできるか分からないロットになりますので、ぜひ一度お楽しみいただければと思います。 【 Roast 】 焙煎度合い「シティロースト」※中煎り 焙煎度目安 : 浅 ○○●○○○ 深 【 Introduction 】 [生産]　ミャンマー [地域]　シャン州　ユアンガン　 [生産者]Let Pan Pin (レパンピン村)　リーダー U Ko Zaw (コゾウさん) [標高]　1,400~1,600m [品種]　カツアイ、カツーラ、カティモール、S795 [精製]　ウォッシュ ◆ミャンマー 近年、著しい勢いで経済発展が進むミャンマー。山奥の僻地の村でも、どんどん道路整備が進んでいっています。ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域です。 コロナ・クーデターと大変な状況でしたが、丁寧に仕上がっており、年々の品質向上にも驚かされます。今回のマイクロロットもクリーンカップと甘い酸味が特徴的だと感じましたので、your roasterが得意とする中煎りでの提供とさせていただきました。 ◆マイクロロット マイクロロットとは、１度の輸入に際し１コンテナを埋められないほどの生産量のコーヒーのことです。コーヒーの輸入はコンテナ１台(約17トン)が基本単位ですが、小農家などの生産量ではコンテナを埋めることができず、コモディティとして大きな枠組みで出荷されることがほとんどです。そうなってしまうと、農家が持つポテンシャルや個性が適正に評価されず、生産に対する取り組みがネガティブになってしまうことがあります。 生産者と消費者を繋げるためには何をすれば良いか？小農家の皆さんが丹精込めて生産されたコーヒーを混ぜることなく輸入することで、農家の個性を感じ取ることができるはずです。マイクロロットプロジェクトはそんなインポーター(輸入業者)さんと生産者の努力の賜物だと感じます。 またエクスポーター(輸出業者)さんがダイレクトに消費者のフィードバッグを伝えることもできるので、生豆のクオリティへの反映もスピーディです。来年のミャンマーにも期待大ですね。 ◆Let Pan Pin (レパンピン村)　インポーターコメント コーヒー産地ユアンガンの中心部から車で10分ほどの場所にレパンピン村はあります。村の世帯数自体は100世帯と比較的大きな村ですが、その中でも意欲的な生産者3世帯に今回のマイクロミルプロジェクトに取り組んでもらいました。 村の方々にマイクロロットのお話をした時は、うーん、どうかな〜という話をなさっていましたが、実際にその3世帯の方々が加工したコーヒーが販売されているのを見て、メンバーに加わりたいという農家さんが増えているとのことです。 リーダーのコゾウさんを中心に丁寧に仕上げた水洗式コーヒー、クリーンカップが高く甘みがあることに驚きを隠せません。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:ミャンマー

【 Comment 】 「求めたのは優しく丸みのあるマイルド」 ハイカカオのチョコレートのような質感と、遠慮がちに甘い酸味が顔をのぞかせます。厚みのある印象ですが、深すぎる苦みもなく。非常にバランスの取れたブレンドになりました。ミルクを入れてカフェオレにしたり、アイスコーヒーにもできるオールマイティなコーヒーさんです。 【 Story 】 「飲みごたえもあって、酸味よりも甘みがあって、マイルドなブレンドが欲しい。」これはとあるカフェオーナーから依頼いただいて制作したブレンドになります。 自然豊かな山麓にひっそりと営業されているカフェ。アツアツのグラタンと、彩り豊かなサラダ、名物のベーグルがセットになっています。食後にはもちろん優しいコーヒーを。 このカフェにぴったりのマイルドなブレンドを作りたい。 オーナーと焙煎士との共同作業の作品です。 【 Roast 】 「シティロースト」※中煎り 焙煎度目安 : 浅 ○○○●○○ 深 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:ブラジル、エチオピア、コロンビア

【 Comment 】 濃厚な山葡萄ジュースのような印象に、黒糖やサトウキビといった甘い後味が長く続きます。グレープやカシスなどの香りすら力強く、熟度がそろっており厚みのある質感です。 複雑で濃厚、厚みもありまさにケニアといえるコクを表現できております。驚いたのはなにより甘い余韻の長さで、果汁ジュースと思えるほどの風味を捉えることができます。果実感溢れ重厚感のあるカップに仕上がりました。 【 Roast 】 焙煎度合い「ライトロースト」※浅煎り 焙煎度目安 : 浅 ●○○○○○ 深 【 Introduction 】 [生産]　ケニア [地域]　ニエリ県マシラ、コンユ [生産者]バリチュ農協、ガトンボヤファクトリー [標高]　1770m [品種]　SL28、SL34 [精製]　ウォッシュド ◆ケニア ケニアはコーヒー誕生の地とされるエチオピアに隣接していながら、コーヒー豆の栽培は19世紀末ごろから始まったといわれており、比較的歴史の浅いコーヒー生産国です。しかしながら、ケニアの理想的な生産環境で生まれるコーヒーは、その複雑でリッチなフレーバーによって世界中で評価されており、現在ではアフリカのコーヒー産業を牽引し、発展し続けています。 現在のケニア国内の生産面積は、約160万Haで、2/3が小規模生産者によるエリアと言われ、約70万人の生産者が従事しています。これらの小規模栽培者の大半は、ケニア国内で約600あるとされる農協団体によって組織されており、それぞれの農協組織が幾つかのファクトリーを運営し、地域の小規模生産者は、属するファクトリーにコーヒーチェリーを納入しています。 ◆バリチュ生産者組合 ガトンボヤ・ファクトリー(生産所)は、バリチュ生産者組合の傘下に属しています。バリチュ生産者組合は、マシラ郡の生産者組合で、ガトンボヤの他に、カラティナ、カリンドゥンドゥ、ガトゥリリの4つのファクトリーを有する生産者組合です。生産者への支援を積極的に行っており、学費や農産物への投資、その他緊急時に必要となる資金の農民へ援助を行っています。また、農業研修や施肥の支援を積極的に行ってきました。 　こうしたフォローアップによって、毎年安定した収量と品質が維持されており、バリチュ生産者組合の各ファクトリーのコーヒーは、ニエリでも優れたファクトリーとして世界中で知られています。 ◆ガトンボヤ・ファクトリー ガトンボヤ・ファクトリーは、マシラ郡の1770m、カリンドゥンドゥ地区に位置するファクトリーで、近隣の4つの村に暮らす約700名の生産者からチェリーが納品されています。 GATOMBOYAはケニアの言語キクユ(Kikuyu)語で「沼地」を意味します。この地域は降雨量も1500mmと周辺地域に比べ降雨に恵まれており、耕作などにも適した湿地であることから名付けられました。気温は14度から25度ほどで、ケニア山に囲まれ火山性の土壌に恵まれています。近隣を流れるキリグ川を水源とした豊富な水資源を有し、4つのパルパー（果肉除去機）と6つのソーキングプール（水洗場）と十分な生産能力の下で、適切に生産処理・管理が行われ、素晴らしい品質のコーヒーを常に生産しています。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:ケニア

【 Comment 】 苦みのあるブラッドオレンジ。冷めてくるにしたがってレッドアップルの甘みを含んだ酸味を楽しめます。総じてフラワーの初春を思わせる華やかな印象を感じさせてくれます。ペルーの特徴がよく表れたまさに”土地の香り”がするコーヒーです。 【 Roast 】 「シティロースト」※中煎り 焙煎度目安 : 浅 ○○○●○○ 深 【 Introduction 】 [生産]　ペルー [地域]　プーノ県サンディア、アルト・イナンバリ [農園]　セコバサグループ　イナンバリ農協　400名の小規模生産農家 [標高]　1400-1900m [品種]　カトゥーラ、ティピカ [精製]　フリーウォッシュド ◆南部のボリビア国境近くから ペルーのコーヒー生産地域は北部、中部、南部と大きく３つに分けられ北部のカハマルカ、アマソナス、中部のチャンチャマヨ地区が有名です。 イナンバリ農協は南部のプーノ地区になります。全体的にクリーミーな口当たり、おだやかな柑橘系の酸味、華やかな香りが特徴的です。コーヒーはアンデス山脈の高地で栽培されます。この並外れて高い標高が、弾けるようでいて優しい甘さ、そしてほどよいコクのあるコーヒーを育みます。またペルーは数少ないオーガニックコーヒーの産地としても知られています。 ◆プーノ このエリアのコーヒーはペルーの他の地域とはコーヒーの出自が全く異なるのが特徴です。もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えら、現在に至っています。 そのため、栽培方法、及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多いためか、そのフレーバーはエキゾチックさを増します。 ◆イナンバリ農協 イナンバリ農協は、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリあるコーヒー生産者組合です。秘境とも言われる厳しい自然環境の中で、フェアトレードなどの認証コーヒーを主軸に、社会性や環境に配慮しながら生産農家の成長を促しています。 1967年に設立されたイナンバリ農協は、COCOVASA農協に属する農協の１つで、1400-1900mの高地に暮らす400名の小規模生産者によるグループです。この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。 収益を得る仕事という側面だけでなく、コーヒー生産自体が伝統・文化を守り維持・促進させると言い、“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)を合言葉に、高品質なコーヒー生産を行っています。 【History】 2021/03/22入荷 先年に引き続きセコバサ農協より買い付けできました。 [19/20ロットコメント] 優しい花の香りが特徴的でオレンジを思わせる丸い酸味が目立ちます。アフターの印象ははちみつや黒糖を感じることができ、透明感のある飲み心地ですいすい飲めちゃいます。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:ペルー

【 Comment 】 お待たせいたしました。待ちに待ったエチオピアが入荷したしました。今年はコロナの影響があって例年より入荷が遅れましたが無事に届きました。生豆からも品質の高さが伺える素晴らしい香りがして、リリースを今か今かと楽しみにしておりました。エチオピア好きの方には是非お楽しみいただきたいロットです。 ジャスミンや金木犀の花の香りがいっぱいに広がります。レモングラスやハーブのようなすっきりとしたフレーバーが好印象で、甘みも十分。花の蜜の甘さが楽しめます。ティーライクなイリガチェフェの渋みも感じられず、雑味もありません。 【 Roast 】 「ライトロースト」※浅煎り 焙煎度目安 : 浅 ●○○○○○ 深 【 Introduction 】 [生産]　エチオピア [地域]　イリガチェフェ ゲディオ [農園]　EDN エチオピアコーヒー 小規模農家 [標高]　1950-2210m [品種]　エチオピア伝統品種 [精製]　ウォッシュド ◆今一番ホットな国エチオピア エチオピアのコーヒーはフレーバーの種類が多く、特徴的です。シトラスやベリー、トロピカルフルーツのようなフレーバーまで多種多様です。それはエチオピアで”植わっている”品種の多様性からきているのでしょう。先進国のように品種の研究がなかなか進まないエチオピアでは自生しているコーヒーを収穫します。ティピカやブルボンなどの単一品種を育てるのではなく、フォレストコーヒーやガーデンコーヒーと呼ばれるように自然と育った実を収穫するのです。ウォッシュドは優雅で複雑に。ナチュラルは芳醇でうっとりしてしまう素晴らしさがあります。 ◆イリガチェフェは地区の名前 南部諸民族州に位置するイリガチェフェ地区では、エチオピア随一のコーヒーが生産されています。エチオピアでも一番有名な地区です。ウォッシュドの精製方法でレモンティーのようなフレーバーが出るということで一躍有名になり、世界中から注目されています。エチオピアでは大農園といった生産は行われず、小規模な農家が収穫したコーヒーチェリーを集めて、ウォッシングステーションで精製するのが一般的です。イリガチェフェ地区には世界中から注目されるウォッシングステーションが多数あります。 ◆EDN Ethiopian Coffee Gedio地区の中心部にあるプライベートなウォッシングステーションです。代表のMichael Gebreselassieさんはまだお若いですが米国でロジスティックのお仕事をしながら、サンフランシスコでコーヒーの勉強をし、祖国エチオピアの為にとエチオピアに戻り、輸出業者となりました。農園は今のところ所有しておりませんが精製所を経営されており、農家の人たちへの支援をしつつ、教育にも力をいれておられます。またエチオピアを東西南北、より良い豆を探すべく飛び回っています。来年のロットにも期待ができますね。 ◆GERSI(ゲルシ) ゲルシは現地の言葉で「協力」の意味。生活すべてがオーガニックなエチオピア。住まいも非常にシンプルで共有の寝床・調理場があり、家のすぐ隣には菜園があり、自生しているコーヒーノキがある。シンプルな分、日々の生活には住民同士の協力が不可欠です。集められたチェリーは大事にウォッシングステーションに持ち込まれ精製されます。 ◆中島 慶太 素敵な農家さんの写真を撮られたのはコーヒー農家撮影家の中島氏。現地の生産者のいきいきとした表情が、遠いエチオピアに思いを馳せるお手伝いをしてくれます。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:エチオピア

【 Comment 】 お待たせいたしました。待ちに待ったエチオピアが入荷したしました。今年はコロナの影響があって例年より入荷が遅れましたが無事に届きました。生豆からも品質の高さが伺える素晴らしい香りがして、リリースを今か今かと楽しみにしておりました。エチオピア好きの方には是非お楽しみいただきたいロットです。 ストロベリー、ブルーベリーを思わせるクリアーで果実感あふれるフレーバー。雑味がなくすっと飲めるジュースのような清涼感が特徴的です。ミルクチョコのような甘みが口内に残り、余韻が長く続きます。ベリー系の目立ったフレーバー以外にも、レモンやバニラの風味も感じることができ、複雑な味わいです。 【 Roast 】 「ライトロースト」※浅煎り 焙煎度目安 : 浅 ●○○○○○ 深 【 Introduction 】 [生産]　エチオピア [地域]　イリガチェフェ ゲディオ [農園]　EDN エチオピアコーヒー 小規模農家 [標高]　1950-2210m [品種]　エチオピア伝統品種 [精製]　ナチュラル ◆今一番ホットな国エチオピア エチオピアのコーヒーはフレーバーの種類が多く、特徴的です。シトラスやベリー、トロピカルフルーツのようなフレーバーまで多種多様です。それはエチオピアで”植わっている”品種の多様性からきているのでしょう。先進国のように品種の研究がなかなか進まないエチオピアでは自生しているコーヒーを収穫します。ティピカやブルボンなどの単一品種を育てるのではなく、フォレストコーヒーやガーデンコーヒーと呼ばれるように自然と育った実を収穫するのです。ウォッシュドは優雅で複雑に。ナチュラルは芳醇でうっとりしてしまう素晴らしさがあります。 ◆イリガチェフェは地区の名前 南部諸民族州に位置するイリガチェフェ地区では、エチオピア随一のコーヒーが生産されています。エチオピアでも一番有名な地区です。ウォッシュドの精製方法でレモンティーのようなフレーバーが出るということで一躍有名になり、世界中から注目されています。エチオピアでは大農園といった生産は行われず、小規模な農家が収穫したコーヒーチェリーを集めて、ウォッシングステーションで精製するのが一般的です。イリガチェフェ地区には世界中から注目されるウォッシングステーションが多数あります。 ◆EDN Ethiopian Coffee Gedio地区の中心部にあるプライベートなウォッシングステーションです。代表のMichael Gebreselassieさんはまだお若いですが米国でロジスティックのお仕事をしながら、サンフランシスコでコーヒーの勉強をし、祖国エチオピアの為にとエチオピアに戻り、輸出業者となりました。農園は今のところ所有しておりませんが精製所を経営されており、農家の人たちへの支援をしつつ、教育にも力をいれておられます。またエチオピアを東西南北、より良い豆を探すべく飛び回っています。来年のロットにも期待ができますね。 ◆DUMERSO(デゥメルソ) デゥメルソはシダマ語で「丘」の意味。手摘みされたコーヒーチェリーは、手作りの網棚に広げられ、葉っぱや枝を取り除き、完熟豆と欠点豆は手でより分けられていく。ナチュラルはフレーバーが強くでるように乾燥はじっくりと。網棚にはビニールシートを敷いて、早く乾燥しすぎないように調整され、ムラのないように攪拌される。エチオピアでは多くの人々の”手”によって美味しいコーヒーが作られています。手つかずの自然と広大な丘から名付けられたこのコーヒー。心を奪われます。 ◆中島 慶太 素敵な農家さんの写真を撮られたのはコーヒー農家撮影家の中島氏。現地の生産者のいきいきとした表情が、遠いエチオピアに思いを馳せるお手伝いをしてくれます。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:エチオピア

【 Comment 】 すごく特徴的なロットになりますので、ご購入の際はご注意を。 奈良漬やお醤油などの発酵感のある第一印象。ウィスキーやラムを思わせる熟成されたマイルドなフレーバー。冷めてくるとパイナップルやピーチの果実感があふれ、ダークチョコレートのような甘さも長くお楽しみいただけます。 【 Roast 】 「ハイロースト」※中浅煎り 焙煎度目安 : 浅 ○●○○○○ 深 【 Introduction 】 [生産]　中国 [地域]　雲南省 BAOSHAN [農園]　SONGLING [標高]　1300-1560m [品種]　カティモール [精製]　ダブルファーメーテーション　ナチュラル ◆中国雲南省 美しいプーアル茶の畑が広がる中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境です。中国の西南辺境に位置し、最も少数民族が生活している省です。南部にベトナム、ラオス、ミャンマーなどとの国境を接し、平均標高が約1500m－2200m前後、北西部にチベット自治区と接するため、平均標高が3000m－4000mの間に位置します。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく、気候も多様であるため、動植物相が全国最多で非常に豊富です。 ◆ファーメンテーション(発酵) 世界中の先進的なコーヒー農家さんがチャレンジしている精製方法です。ワインの発酵過程のように密閉した容器の中でコーヒーチェリーを酵母によって発酵させて、ウォッシュドやナチュラルでは表現できない風味を実現することができます。国や地域によって手法がかなり異なり、現在でも進化を続けている精製方法です。 ◆ダブルファーメーテーション 密閉した容器に収穫した直後のコーヒーチェリー、あるいは外皮と果肉を除去した後のパーチメントコーヒーを入れ、二酸化炭素を注入したり、酸素を抜き出したりすることで無酸素環境を作ります。一定の環境で発酵が進行するため、非常にコントロール性と安定性の高い発酵方式です。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないように広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵が進むので、ダブルファーメーテーションといいます。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:中国

【 Comment 】 パパイヤやマンゴー、南国を連想させる軽い酸味と甘み、華やかな香りが特徴です。苦味と甘さのバランスも良くクリアーでさわやかな飲み口です。 【 Roast 】 「ハイロースト」※中浅煎り 焙煎度目安 : 浅 ○●○○○○ 深 【 Introduction 】 [生産国]　 パプワニューギニア [農園]　　 複数小農家　行政機関CIC管理 [標高] 　　1,500m～ [栽培品種] ティピカ、他 [精製方法] ウォッシュド ◆パプアニューギニア 霧の立ち込める渓谷やロマンチックな大農園といったイメージとは違い、PNG(パプワニューギニア)の地形は殺伐としています。高く切り立った山々、一度入れば出てこれなくなるほどの深い森、どこまでも続く渓谷。手つかずの自然が溢れるPNGの美しさは想像を絶します。 ◆トロピカルマウンテン その厳しい自然条件を背景に、複数の小農家から厳選したロットが【Tropical Mountain®兼松株式会社】と名づけられました。 カップを安定させるため、外部団体に品質検査を委託し、その基準をクリアしたものだけが入札資格を受け、最後にカッピングを行い、買付ロットを決定致します。ダブル検査を経ることにより、品質を安定させています。 【 History 】 2021/02/10 クロップを変更いたしました。みずみずしく、フルーティさが楽しめます。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:パプアニューギニア

【 Comment 】 カラメルのような甘さがあり、力強く風味が豊か。長い余韻が続き、デカフェとは思えない豊かなコクと個性は、スペシャルティコーヒーとしても十分にお楽しみいただけます。 【 Roast 】 「シティロースト」※中煎り 焙煎度目安 : 浅 ○○○●○○深 【 Introduction 】 [生産国]　 メキシコ [地域]　　 チアパス州 [農園]　　 エル・トリウンフォ環境保全団体 [農園主]　 有機認証79農園 [精製方法] ウォッシュド ◆メキシコ アメリカから最も近いコーヒー生産国であり、砂漠、清らかな泉、山々、大きな都市から小さな村まで、多様性に富んだこの国家は、観光の目的地としても急成長しています。気候と標高はスペシャルティコーヒーの栽培には最適であり、毎年品質の向上への取り組みが行われています。産地を巡れば、より強くより美味しい、サスティナブルで安定した品質のコーヒーを作るための品種を作っている苗床に出会うことがあります。この国の多様性が、これまでにないカッププロファイルのコーヒーを生み出す可能性を秘めています。 ◆エル・トリウンフォ環境保全団体 チアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JASコーヒーをデカフェにしあげました。メキシコチアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにないデカフェコーヒーになります。 ◆スイスウォーターデカフェ製法 Descamex社が行うマウンテンウォーターデカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 風味が弱くなりがちなデカフェですが、甘さを感じやすいマイルドなコーヒーに仕上がっております。 【 History 】 2021/08/23 クロップ(収穫年)を変更 粒揃いで更に甘みとクリーンさが際立ちます。 【 食品表示に関する記載 】 原材料名:レギュラーコーヒー 賞味期限:焙煎から６か月後 食品添加物:なし 内容量:200g(100g×2) 保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。 商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。 原産地:メキシコ

m様限定 業務卸価格でのご提供になります。 別途お見積り書に則り納品いたします。 スペシャルティコーヒーブレンド500g

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