ドライオンツリー 400g 送料無料 "樹上の完熟"トミオフクダ バレ・ド・クリスタル ブラジル コーヒー

【 Comment 】
クリーミーな香りホワイトチョコのような甘さ。ふわりと華やかなアプリコットやチェリーのようなアロマが感じられます。余韻にはほどよいアーモンドの苦味があるので、総じて落ち着いたカップに仕上がっております。

ドライオンツリーという個性的な生産方法なので、もっと特徴的な味わいかと想像できますが、甘みのボリューム、酸の質、スパイスとしての苦味。品の良いブラジルを感じることができるロットです。


【 Roast 】
焙煎度合い「シティロースト」※中煎り
焙煎度目安 : 浅 ○○●○○○ 深

【 Introduction 】
[生産]　ブラジル
[地域]　ミナス・ジェライス州セラード
[生産者]バレ・ド・クリスタル農園／トミオフクダ
[標高]　1250m
[品種]　サンタローサ(カツカイ選抜種)
[精製]　ドライ・オン・ツリー

◆バレ・ド・クリスタル農園／トミオフクダ
オーナーのトミオフクダ氏は日系二世では30年来にわたってコーヒー品質と生産性の向上に取り組んできました。同時に、適地適作、コーヒー栽培に向いた土地に拡大することは長年のトミオさんの願いでもありました。

しかしながら、ブラジルコーヒーの主要生産地とされるミナスジェライス州セラードでさえ、土地購入は非常に高い投資となる事から、近隣で良い農園を探すことは困難でした。そこでトミオさんは現在所有するバウ農園の近郊にはこだわらず、これまでとは全く違うコーヒーを作るための土地を広く探し求めはじめました。

ようやく見つけたのが、バウ農園から車で6時間以上離れた距離にあるジアマンチーナという町。バウ農園から東に500km、標高1250m、しかしコーヒー生産地としては全くの無名の地にある120ヘクタールの土地でした。

そして、この新しい農園には大粒のクリスタルが地面に転がっていて、そこから「バレ・ド・クリスタル（Vale doCristal）農園」と名づけました。2018年に植樹を行い、トミオさん夫妻はこの土地に常駐してコーヒーの木を育成。そして2022年に初収穫を迎えました。

◆ドライオンツリー（DOT）
コーヒーチェリーが熟してもあえて収穫せず、樹上でカラカラになるまで乾燥させるプロセスです。乾期に全く雨が降らない気候特性を利用した独自の製法で、トミオ・フクダ氏のコーヒーの代名詞として日本で、長年愛されてきました。

バレ・ド・クリスタル農園では2022年にはじめての収穫をむかえ、日本向けにDOTを生産しました。樹上乾燥という特殊な収穫方法ゆえに、DOTは品種を選ぶ手法だと言います。乾燥時に風邪でチェリーが落下しやすい品種もあり、加えて病耐性や生産性など品種の適性を見極める必要があります。今回のサンタローサ品種は、レッドカトゥカイ品種のコーヒーの木の中から優れたものをトミオ氏が独自に選抜した品種です。

日ごろから絶え間ない向上を追い求めるように教育を受けています。現場では、この姿勢を「Kaizen」と呼び、ゆるぎのない「5S」の文化とともにチームの一人ひとりの中に根付いています。革新や技術への投資も惜しむことなく行い、「People(人)」、「Plant（植物）」、「Process（過程）」の3つのPにフォーカスして仕事に取り組んでいます。

【 History 】
2025/05 販売開始 2025入港ロット

【 食品表示に関する記載 】
原材料名:レギュラーコーヒー
賞味期限:焙煎から６か月後
食品添加物:なし
内容量:400g(100g×4)
保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。
商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。
原産地:ブラジル