ご覧いただきありがとうございます。

楽しみにしていたラ・カンデリージャ　ハニーが入荷いたしました👏👏

濃い緑色。残ったシルバースキン。

生豆の香りは青臭い奥に甘みがあります。

品種はカトゥーラ。小ぶりなお豆さんですね。

これからテスト焙煎2バッチしてカッピング。

最後に仕上げの確認1バッチしてリリースいたします。

焙煎する人の特権ですよね。最高に楽しいです。

いつもこの流れで焙煎度合いを決めているんですけど、購入する前から焙煎度合いはあたりをつけています。

３バッチ回せばほとんど決めることができるんですが、もう一度PDCA回すこともあります。

ミャンマージーニアスハニーは悩んだなぁ・・・

いままでの経験が主ですが、生産国のらしさ。生豆に無理のない焙煎をするのがモットーです。

焙煎で一番大事なことは何かな？と語り始めると大変なことになるので、今日はテストバッチの考え方だけ。

ラ・カンデリージャのテスト焙煎が無事に終わったので、明後日カップとりたいと思ってます。

焙煎豆の仕上がりを見ると昨年ロットより少し深めのほうが美味しいかも？

でも重要なのはフレーバーなので、フレーバーで決めちゃいます。

リリースをお楽しみに～