コスタリカ 200g "プラムな果実感" ドン・オスカルマイクロミル レッドハニー コーヒー シングル

【 Comment 】
熟れたフレッシュな果実を思わせる果実感。酸味を伴ったミルキーな甘さがその果実感を際立たせています。余韻も最後まで印象良く、カフェオレにしても風味が負けることなく、ミルクとの相性も良いと感じました。
コスタリカをやっと入荷できました。中南米でも特に好きな産地なのですが、価格が合わなかったり好みのフレーバーではなかったりと去年は色々とありました。久しぶりにコスタリカを取り扱えることをうれしく思っております。

【 Roast 】
「ハイロースト」※中浅煎り
焙煎度目安 : 浅 ○●○○○○ 深

【 Introduction 】
[生産国]　 コスタリカ
[地域]　　 タラス、サンマルコス地区
[農園]　　 ドン・オスカルミル
[生産者]　 エルポトレロ農園　
[精製方法] レッドハニー

◆マイクロミル
　マイクロミルとは一つの家族や親族または生産者グループが共同運営する施設を表現します。コーヒーを加工処理する施設（ウェットミルや乾燥場）は非常に高価で個人単位で所有するのは困難です。そこで気の合う仲間たちと出資しあい、良い機材をシェアします。

　コスタリカコーヒー産業の一般的な流通では、生産者は農協や集荷業者、輸出業者に「コーヒーチェリー」を売ります。 農協や輸出業者は、集めたチェリーを自社の巨大なウェットミルに持ち込み、水洗処理を行います。このルートでは、生産者は収穫後、すぐに手軽に収入が入りますが、チェリーの買取価格はあまり高くなく、収穫労働者への賃金を払うと手元にほとんど収入が残らないこともあるそうです。 また、チェリーの品質や細かい標高の違いによる品質の違いは買取価格にはあまり考慮されないようです。

マイクロミルでは、従来の大規模ミルにはなかった「ハニーコーヒー」（パルプドナチュラル）という新しい生産処理が採用され、新しいコスタリカ・コーヒーの顔として、各消費国のバイヤーにすっかり浸透しています。

◆ドン・オスカルマイクロミル
　コスタリカ随一の名産地、タラス地区。ドン・オスカルミルは、2013年にマイクロミルを設立し、祖父のドン・オスカル氏と息子夫婦、お孫さんの3世代が家族一丸となって生産に取り組んでいます。マイクロミルを始めたきっかけは、将来への期待から。コスタリカではこの15年間、コーヒーの生産量が落ちている一方で、マイクロミルの生産者の比重が高くなってきており、生産や収入も比較的安定していると言われています。また自らの手で管理運営することで責任を持って生産に従事できると言います。

ドン・オスカルミルがこの3年間の中で特に改善した点が肥料。具体的には、農園の土壌分析をした際に、この地の土壌はカリウムの含有量が多く、今まで不足していたマグネシウムを加えることで土壌のバランスを整えました。結果、チェリーの粒は小粒ながらも、より凝縮感のあるチェリーを生産できるようになりました。

【 History 】
2024/01/01 販売開始

【 食品表示に関する記載 】
原材料名:レギュラーコーヒー
賞味期限:焙煎から６か月後
食品添加物:なし
内容量:200g(100g×2)
保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。
商品到着後は密閉瓶などでご保管ください。
原産地:コスタリカ